Estofado de Pumfu: un plato vegetariano único

Pumfu es un alimento de origen vegetal rico en proteínas hecho de semillas de calabaza orgánicas molidas y agua, eso es todo. Se procesa mínimamente, se presiona en un cubo como el tofu y se empaqueta ligeramente. En nuestra zona lo encontramos de venta en la sección de frigoríficos junto al tofu. A diferencia del tofu, es de color verde pálido, hecho por gastrónomos veganos, una empresa familiar en Cincinnati, Ohio. Tiene tanta proteína (17 g/porción) como el tofu firme, pero considerablemente más grasa (menos grasa que el queso, pero equivalente a las nueces). A nuestra casa le gusta mucho.

Herbes de Provence es una mezcla tradicional francesa de ajedrea, tomillo, romero, albahaca, estragón y flores de lavanda. Es encantador para todos los doshas. Descubra cómo esta mezcla de hierbas armoniza con el pumfu en el guiso de pumfu.

ESTOFADO DE PUMFU

Tiempo: 15 – 20 minutos

Sirve 2

Agradable en primavera, otoño, invierno.

8 oz pumfu orgánico, original, de gastrónomos veganos

2 Cucharadas de cebolla picada, dulce o roja

2 – 3 tazas de verduras locales coloridas de tu agrado

1 – 2 cucharaditas de mezcla de hierbas Herbes de Provence

1 – 1 ½ tazas de agua

½ cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, aceite de coco orgánico o Mantequilla vegana cultivada Miyoko

Para hacer el estofado de pumfu, prepara el pumfu y las verduras: enjuaga el pumfu y córtalo en cubos o en rectángulos de aproximadamente 1 pulgada de largo. Lava las verduras y córtalas en trozos pequeños. Para el color, las zanahorias en cubos o el ñame son agradables. En primavera los combinaré con brócoli, acelgas, guisantes, calabacines o coles. En invierno, nuestro favorito son las coles de Bruselas cortadas por la mitad, solas.

Pon a hervir el agua y la sal en una cacerola mediana. Ponga primero las verduras más duras que podrían tardar hasta 10 minutos en hervir a fuego lento hasta que estén tiernas: zanahoria, col, nabo o coles de Bruselas. Añadir el pumfu y la cebolla picada, espolvorear con las Hierbas de Provenza, tapar, cocinar a fuego medio unos 10 minutos.

Alternativamente, si ha elegido una verdura que se cocina más rápido, como brócoli, calabacín, guisantes o acelgas, primero ponga el pumfu, la cebolla picada y las hierbas provenzales, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue las verduras y cocine otros 5. minutos o hasta que estén tiernos a tu gusto. El estofado de pumfu es un plato misericordioso, se combina amablemente.

Servir, adornando el guiso de pumfu con un chorrito de aceite o un poco de Miyoko sobre arroz basmati integral o quinua.

Efectos: calma Vata y Pitta, bien para Kapha una vez por semana.

Dinámica: sabor dulce, a nuez, ligeramente amargo/rasacalentamiento viryapicante vipak.

Nota: Si el pumfu no está disponible en su área, realmente no hay ningún alimento con sabor equivalente para sustituirlo. Yo diría, trate de atraerlo a su mercado local. Si tienes ganas, puedes hacer esta receta sin el pumfu como una guarnición vegetariana simple. es amigable

Acerca de Mahagunasen general y en este plato: sáttvico los alimentos son frescos y recién preparados, considerados relajantes y despejantes para la mente en Ayurveda. Se valoran en Ayurveda tanto para la limpieza como para la construcción. La sección de frutas y verduras de su mercado local tiene una amplia selección de sáttvicoalimentos Las verduras de esta receta son sáttvico.La calabaza en sí es sáttvico.

Las semillas de calabaza, por otro lado, son una fuente concentrada de proteínas con un efecto post-digestivo de calentamiento. Ellos tienen un rajásico impacto, fortificante y bueno para el trabajo duro.

Los alimentos que han sido procesados ​​y almacenados durante días después de hacerlos en el refrigerador o congelador tienen más tamásicoefectos, conexión a tierra pero potencialmente embotador. Dal recién hecho sería sáttvico(si lo digieres con facilidad), dal sobrante rajásicoun dal que ha estado refrigerado varios días,tamásico. Desde esta perspectiva, gran parte de lo que comemos es bastante tamásico,incluyendo este virtuoso pumfu orgánico, o su inspirador tofu. Sin embargo, tendría en cuenta la sostenibilidad del pumfu, lo amable que es con el planeta y sus efectos leves en la mente en relación con, por ejemplo, una comida rápida. Lo uso para la construcción o el mantenimiento con alegría.

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