Hummus ayurvédico de judías adzuki — Hale Pule Ayurveda & Yoga

Hummus ayurvedico de judias adzuki — Hale Pule Ayurveda

¿Cómo practicamos asteya en la cocina?

A veces, quizás a menudo, la gratificación del momento tiene prioridad sobre el bienestar a largo plazo. Todos hemos tenido momentos en los que hemos hecho algo que sabemos que no nos hará sentir bien más adelante. Mucha gente tiene esta relación con la comida. El helado es bueno ahora. Mal después. Lo sé, pero lo haré de todos modos.

Considera la idea de que este comportamiento te está robando a ti mismo. Estás robando tu futuro bienestar.

Te niegas a honrar tu futuro y te estás resignando a un bajo nivel de salud.

A veces hacemos cosas que nos hacen sentir mal pero nos negamos a establecer la conexión entre causa y efecto. Este suele ser el caso de la cebolla y el ajo. Estos alimentos son rajásicos, lo que significa que crean una mente demasiado activa. También son irritantes. Su potente picante aumenta la acidez y el calor en el tracto digestivo, lo que tiene un efecto inflamatorio. Muchas personas no se dan cuenta de esto y cocinan la mayoría de las comidas con estos alimentos porque creen que son necesarios para darle sabor o, en el caso del ajo, que tienen beneficios para la salud. El ajo tiene algunas propiedades antibacterianas, pero es mejor usarlo ocasionalmente si la digestión es fuerte y pitta está balanceada.

El ajo y la cebolla ahora se usan comúnmente en muchos tipos de cocina, pero este no era el caso hace más de 40 años. Se toman como ingredientes tradicionales, pero lo que realmente estamos viendo es más una tendencia alimentaria de larga data. Recuerda, las cosas siempre están cambiando, y lo que es no es lo que debe ser.

No es necesario usar ajo y cebolla para crear una comida satisfactoria. Hay una gama de magníficas especias disponibles para jugar. Pero si ha estado comiendo ajo y cebolla durante un largo período de tiempo, es probable que sus papilas gustativas estén insensibles a sabores más sutiles. Tus papilas gustativas pueden tardar un poco en adaptarse, pero sigue así porque te estás abriendo a una mayor variedad de gustos y experiencias.

Cocinar con fines medicinales tiene que ver con la moderación, y esto ciertamente se aplica al uso de especias, que realzarán el sabor de los alimentos y apoyarán el proceso digestivo cuando se integren de manera modesta. Son especialmente útiles cuando se combinan con legumbres, que representan un mayor desafío para el agni, nuestro fuego digestivo.

Aquí hay una deliciosa receta de hummus ayurvédico. Este usa frijoles adzuki, que son pequeños frijoles rojos originarios de China. Debido a su sabor astringente y efecto post-digestivo picante, los frijoles son agradables para consumir durante la primavera – temporada Kapha. También son refrescantes y deben complementarse con especias para ayudar a la digestión.

Hummus ayurvédico

Para 4 personas
Tiempo de preparación: 35 minutos (más 6-8 horas de remojo)
Extractivo



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