Nuevo recubrimiento comestible para prolongar la vida útil de frutas y verduras

Nueva Delhi (India Science Wire): Un equipo de investigadores del Instituto Indio de
Tecnología (IIT) – Guwahati ha desarrollado un material comestible que, recubierto en vegetales y
frutas, extendieron sustancialmente su vida útil.
El material se probó en papa, tomate, chile verde, fresa, mandarina Khasi, manzana,
piña y kiwi, y se descubrió que mantenía estos vegetales frescos durante casi dos meses.
El equipo utilizó una mezcla de un extracto de una microalga marina llamada Dunaliella tertiolecta y
polisacáridos para producirlo. La microalga es conocida por sus propiedades antioxidantes y tiene
varios compuestos bioactivos como carotenoides y proteínas. También se utiliza para producir algas.
aceite, una fuente no animal de ácidos grasos omega-3 y se considera una buena fuente de biocombustible. Después
el aceite se extrae, el residuo generalmente se desecha.
Los investigadores utilizaron extractos de este residuo para formular su película, en combinación con
quitosano, que es un carbohidrato. También tiene propiedades antimicrobianas y antifúngicas y puede ser
convertida en una película comestible.
Los investigadores dijeron: «Las películas se hicieron con diferentes contenidos de extracto de algas y su
Se analizaron las propiedades y se compararon con los controles. Mostraron un antioxidante superior
actividad, estabilidad térmica, resistencia mecánica, contenido fenólico total y barrera de vapor de agua
propiedad. También tenían excelente UV- Recubrimiento comestible 400x187 - Nuevo recubrimiento comestible para prolongar la vida útil de frutas y verduras Vis propiedades de bloqueo de la luz”.

Los investigadores también probaron la bioseguridad de estos recubrimientos. Los probaron en lo que se llama
la línea celular BHK21. Es un estándar de laboratorio para el estudio de varios procesos biológicos. los
las pruebas mostraron que los nuevos materiales de recubrimiento no eran tóxicos y podían usarse de manera segura como comestibles
materiales de envasado de alimentos.
El equipo de investigación estaba formado por el Prof. Vimal Katiyar y el Prof. Vaibhav V. Goud de la
Departamento de Ingeniería Química y Centro de Excelencia en Polímeros Sostenibles
(CoE-SusPol) en el Instituto junto con sus becarios de investigación Sra. Kona Mondal, Sra. Tabli
Ghosh, la Sra. Mandavi Goswami, la Sra. Shikha Sharma y Sonu Kumar. Los resultados del estudio han
ha sido publicado en varias revistas científicas, incluida la Royal Society of Chemistry Advances
y Food Science and Technology de la American Chemical Society.
Destacando la importancia de su trabajo, el profesor Vimal Katiyar, quien dirigió el equipo, señaló:
“Según el Consejo Indio de Investigación Agrícola, entre el 4,6 y el 15,9% de las frutas y
las verduras se desperdician después de la cosecha, en parte debido a las malas condiciones de almacenamiento. De hecho, después de la cosecha
la pérdida en ciertos productos como la papa, la cebolla y el tomate podría llegar incluso al 19%,
lo que da como resultado precios altos para este producto altamente consumido”.

Los nuevos recubrimientos, dijo, se pueden producir en masa. Son muy estables a la luz, el calor y
temperatura de hasta 40 o C, comestible y se puede comer de forma segura como parte de la formulación del producto, y
no le añadas propiedades desfavorables. Conservan textura, color, apariencia, sabor y
valor nutricional.

El material se puede recubrir directamente sobre las verduras y frutas o convertirse en un vegetal.
bolsa de almacenamiento En ambos casos, la vida útil de las verduras se puede extender. es un chapuzón sencillo
técnica de recubrimiento sin un costo significativo agregado al procesamiento posterior a la cosecha, agregó.
(Cable de ciencia de la India)



Fuente del artículo

¿Que te ha parecido?

Deja un comentario